姁容念恩的網站

２０１２．５．２２炒蛤蜊

　　這一道炒蛤蜊應該是歷久不衰的好吃炒物，而且像我這樣不會炒菜的人，隨便炒炒就好吃好吃，而且方法很簡單，小朋友也很愛，但不常吃是真的，因為人家說蛤蜊吃多了，膽固醇會過高．．．那天去市場，看到還蠻大粒的蛤蜊，一斤９０元，肉真的粉大，所以就買一斤回家給小朋友加菜囉！

準備材料：

１．蛤蜊

２．油．．．米酒．．．清水

３．薑．．．蒜頭或蒜苗（感覺蒜頭較對味）．．．蔥（我覺得可有可無）．．．九層塔

開始煮囉！！

這次的蛤蜊真的粉大粒．．老板也說不用泡水吐沙，因此早上買回來先擺冰箱，晚上才拿出來用水洗一下，備用

步驟１．．．當然先放油囉！！（我是少油少塩的人，所以沒放很多油，可以爆香就好了）

步驟２．．．熱油後．．．放薑．．．蒜．．．爆香

步驟３．．．香味出現後．．．放蛤蜊入鍋炒

步驟４．．．倒醬油（這款味道好淡，另一款陳年還是什麼的比較香）．．切記也別太多，但甘醇真的粉淡喔！．．．再加米酒（去腥和殺菌）．．．再加一些水．．．這樣才不會死鹹（但這款醬油別放太多水，會沒味道）．．．如喜歡吃辣的人，這時可加辣椒和胡椒．．．蓋鍋蓋燜燒

等個５分鐘後．．．大部份都蛤蜊都開口笑後

步驟５．．．放九層塔．．．再蓋鍋蓋．．燜燜燜

起煱囉！！！（這蛤蜊比大姆指還大喔！而且很新鮮）