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2012.5.22蘭嶼的飛魚乾

   　5月初，小姑自行1人參加了花東綠島蘭嶼行，回家時的伴手禮，一家一條蘭嶼飛魚乾，拿到手時，還在想要怎麼處理牠，因為這是第一次拿到我只在書上看過的傢伙．在網路上找了許久，終於下定決心來處理這條翅膀粉長的小傢伙，要問一個從來不吃魚的我，牠的口感如何？我只能說，問小姁：（因剛炒好，馬上叫她試吃）有沾到醬汁的肉好吃，如沒沾到醬汁，不知該如何形容牠的味道．．．小正說：（困炒完成到他下班到家時，過了近２個小時）這樣炒，醬汁入肉，沒有腥味，不錯吃．．．不太吃魚的小恩說：好吃．．．但魚刺粉多．．．．所以有機會買到飛魚乾時，自己炒炒看，看味道好不好吧！

材料：

１．飛魚乾１條

２．清水（３份．．１泡２煮３再泡）．．米酒．．麻油．．醬油．．糖

３．薑．．蒜或蒜苗．．蔥．．九層塔

開始煮囉！

飛魚就是牠（魚翅膀真的粉長，眼睛也超大的吔！）

第一步驟．．．清水１＋酒．．．泡３小時以上

第二步驟．．．放清水２煮到滾（滾後翅膀張開了吔！）

步驟三．．．泡清水３一下．．．．開始切塊．．．順便清一下看得到的魚刺

其實蒜頭或蒜苗準備一樣就可．．．我準備２樣是因為家裏都有，擺著也是擺著，就切了一起用．

第４步驟．．．應該是放麻油．．但咱家沒有，所以放香油下去炒．．．

步驟５．．．麻油熱後，放薑．．．蒜頭或蒜苗．．．爆香

步驟６．．．放魚塊．．．米酒．．．醬油．．．糖．．．．炒給牠快收汁．．．再放少少水．．．

蔥．．．等大概收汁快完成後．．．放九層塔．．．準備起鍋

完成．．．擺盤粉醜．．．但終於完成了．．．開心