２０１３年１１月２９日試做黑眼豆豆

以前胖達人還沒發生香精事件時，老姐都會去買胖達人的黑眼豆豆給小朋友吃，但自從香精事件後，家裏就沒這東西了，所以上網找了別人的網站，參考了很多，最後選擇這不用老麵的作法．．．但光發酵就要好久好久，不過好東西是值得等待的．．．

材料：

１．高筋麵粉５４０克．低筋麵粉３０克．可可粉３０克

２．無塩奶油５０克．酵母粉６克．塩５克．糖４０克

　　蜂蜜１０克．牛奶１００克

３．蛋１個．奶粉３大匙

４．水３００克（自己每次都加２００克的水而已）

作法：

１．將１的粉類量好混合過篩

２．將２和３全部加入１內攪拌

３．水沒有放那麼多，加入２揉成團

４．基本發酵３０分鐘，翻面再發４０分鐘（如不翻面就

　　發酵６０分鐘）

５．將基本發酵後的麵團（量每個約４０克）分好，

　　大概２８顆

６．將５再發酵２０分鐘．．後壓平包入水滴巧克力

　　（自己隨意多寡）

　（要注意底部的收口要捏緊，否則烤時會爆漿）

７．最後再發酵６０分鐘（於發酵４０分鐘時，再看開口

　　有無鬆開，有鬆開再捏緊）

８．進烤箱前可刷一層蛋汁

　　（但小朋友反應差不多，所以後來都沒刷蛋汁）

温度１９０～２００度烤１８～２０分鐘

參考

美食ㄟ半桶師

http://e7453268.pixnet.net/blog/post/272369969

揉成團基本發酵的麵團

已分成２８顆的麵團．．繼續發酵２０分

包入水滴巧克力

烤前的黑眼豆豆

正在烤箱的黑眼豆豆．．慢慢長大中．．．

成品第一次有刷蛋汁會晶光閃閃