２０１４年１月１９日．．雪花糕

今年小恩學期快要結束時，慧萍老師突然告訴我說，下學期在５月份時

的綜合課，要讓孩子成為烘焙達人，害我緊張，因為一個月有４個星期

，但還好，我只要負責一個星期，本想學校為９年一貫的學校，因此有

烹飪教室，但今年突然規定國小部不可使用烹飪教室，因此，只能朝在

教室可解決的點心，想很久，想了一些像不用烤的起司蛋糕，棉花糖，

還有Juling's blog雙色橘子果凍　但．．．這些點心都是加吉

力丁（動物膠）的做法，小恩告訴我說班上有２個同學是吃素的，啊

．．．所以，又想要素的，又要在教室可解決的，最後突然想到這雪

花糕，因此問了以前的志工媽媽如君，她教了我這簡單又不會失敗的

煮法．．．成功．

材料：鮮奶６００cc 和３００cc（６３５克和３１５克），

　　　細白砂糖１５０克，玉米粉１２０克

作法：１．鮮奶６００ｃｃ（６３５克）＋細白砂糖＝煮到糖熔化

　　　　　（ｐｓ．用小火邊煮邊攪，但不能煮到滾）

　　２．鮮奶３００ｃｃ（３１５克）＋玉米粉＝攪拌均勻

　　３．將２倒入１拌勻

　　４．用隔水加熱法，將３煮到漿糊狀．．關火

　　　　　（要邊煮邊攪拌）

　　５．將４裝入模具內．．入冰箱冷藏即可

　　６．完成後，切塊沾椰子粉，如不沾椰子粉，口感像較硬的奶酪．

下面是６００克鮮奶和白砂糖．．煮熔（不能煮滾）

下面是鮮奶＋玉米粉

將２步驟倒入１拌勻

混合後的材料，隔水加熱（邊煮邊攪拌）

當開始結塊時，就快煮好了．．．

已煮到漿糊狀．．．關火

煮好的漿倒入模具內．．．入冰箱擺放

完成後切塊再沾椰子粉．．．雪花糕完成