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2014.6月１２日...巧克力馬卡龍

　　兒子要畢業了，就想要給班上孩子最後的美味，所以做了這馬卡龍

但，因為製作時等不及這驕貴的點心乾，就烤了．．所以成品寥寥無幾

，本想給每個孩子一人一份．．．最後．．變成一人一片．．．哈

這是參考Juling`s Blog做的，因為一人一片，所以這次沒做餡料

巧克力馬卡龍

材料:杏（老）蛋白５５克．糖５０克．

　　　　杏仁粉６０克．純糖粉７５克．　無糖可可粉１ｔ

餡料：苦甜巧克力５５克．榛果巧克力醬２５克

做法：

１．純糖粉＋杏仁粉＋巧克力粉．．．過篩完備用

２．蛋白用打蛋器先打出泡沬，再分３次加入打糖．．硬性發泡

３．將２取一半入１中拌均勻（用橡皮刮刀延盆底摩擦攪拌，使蛋白光滑）

４．再將另一半蛋白霜入３拌勻

５．攪好蛋白糊會呈現緩慢流動，滴下有摺疊痕跡

　　　（不要太稀，要感覺濃稠狀）

６．將５倒入擠花袋（用圓型１公分花嘴）擠在烘焙紙上

（在裝時，擠花袋下頭，可轉幾圈以防糊跑出）

７．將６放室温３０分以後（用手摸不會沾黏即可）

（不可擺太久．．．會變杏仁餅）

８．烤箱預熱．．１５０度烤１４－１５分拿出放涼

（不可烤太久，太久也會變杏仁餅）

９．內餡隔水加熱，待涼．．再夾入

純糖粉＋杏仁粉．．．過篩

硬性打發的蛋白一半先加入１步驟．．．拌均勻

第一次混拌勻後的糊

將第一次拌勻麵糊倒入剩下的蛋白中拌勻（不可拌太久）

有均勻即可．．．不可太稀．．會變杏仁餅

擠花袋前頭輚幾圈（１公分花嘴）

擠花袋擺在量杯內，再將巧克力糊倒入

擠花袋拿直．．距烤盤０．５公分高再擠，到自己覺得的大小，再輕下壓後．．最後再往上提．．即可

擠完．．烤盤拿起敲幾下，如有小泡，可用牙籤或夕叉子刺破，，，，再來就是等待．．．．．

乾了．．．．預熱．．．１５０度烤１４－１５分