青醬自己做 @ 姁容念恩的網站

2014.10.8...青醬自己做

今天早上上FB，看到雅君分享了她自己做的青醬，正好昨天在家樂福買了扇

貝，又前陣子看到大潤發的DM上有做扇貝的料理，裏面有用到青醬，因此就

問雅君青醬怎做．所以立馬騎單車去市場買九層塔和松子（好貴，一斤要七

百多元～～～）．但因九層塔洗過後要擦乾，用了很多廚房紙巾，還是不乾

，所以，我想就用烤箱烘一下，應該沒問題．．哈．．九層塔被我烤熟了，

因此在下午一點多時，立馬騎摩托車又跑去市場買了九層塔，這次很認命的

用毛巾慢慢擦，但．．光用打果汁的小機器攪碎這些東西，很出力，打完手

超酸的．．不過剩下在鍋子的青醬我就做了湯種青醬起司土司．．．

青醬材料：

1.九層塔葉100g（蘿勒葉也可）　　2.松子80g（核桃也可）　　3.橄欖油150g
4.蒜頭5~6顆（大約去皮後２０克）　　５.起司粉2T（帕瑪森起司粉）
6.鹽0.5t 　7.黑胡椒粉少許

作法：
1.九層塔葉洗淨風乾(水份乾即可)．．可用布輕壓慢慢壓乾，
2.蒜頭切片（碎）
3.松子先烤一下（別太久，會烤焦）

４．將九層塔葉，松子、起司粉、鹽、黑胡椒粉，最後倒入橄欖油，用攪拌機

打碎，即可倒出裝瓶

最後再倒少許橄欖油封瓶，蓋上蓋子存放冰箱冷藏可放約一星期或冷凍可

保存一年。（如要放冷凍，要記得用塑膠罐裝）

九層塔洗完要擦乾