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2014年1月7日...太陽餅

我們家人都超愛吃太陽餅..那天發現在Juling 的部落格有教大家如何做太陽餅http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/337918379-麥香太陽餅

因此就開始嚐試,但因為沒小麥胚芽,所以就把油皮中的小麥胚芽改成中筋麵粉

30克但第一次買的安佳酥油，經過去年大熱天的温度，壞了，所以這是第二次

重新買酥油後做好的成果．．．好吃．．

材料：

內餡：糖粉１６０克，麥芽糖８０克，無塩奶油６０克，奶粉３５克，

　　　水１５－２０克，低筋麵粉３０克

油波：中筋麵粉３１０克（其中３０克可改成小麥胚芽）糖粉４０克，酥油７５克

　　　葡萄籽油２５克（我用橄欖油），水１０５－１１０克

油酥：低粉２２５克，酥油１１０克

作法：

１．先做內餡－－將糖粉＋麥芽糖＝入塑膠袋內

２．將１混合拉成絲狀

３．再將奶油＋奶粉＋低粉＋水＝入２拌成糰

４．將３揉成光滑麵團，塑膠袋包好，入冰箱備用

５．做油皮－－將中筋麵粉＋糖粉＋酥油＋橄欖油＋水＝入塑膠袋揉勻

６．將５揉成光滑麵團後，塑膠袋包好，擺旁備用（要２０分鐘以上）

７．做油酥－－將低粉＋酥油＝入塑膠袋，輕捏拌成團

８．將內餡，油皮，油酥．．．各分成２０份

９．將油皮包油酥，接口朝上依依排好（像包好的水餃一樣）

１０．將９壓平．再擀成長條狀．再從底部捲起，依序排好

１１．將１０再重覆．壓．擀．捲．．成條狀．．依依擺好

１２．將１１從兩頭向中心捏

１３．將１２用手掌壓一下（剛捏的地方），再擀成圓片，

　　　再將內餡包好

１４．將１３壓一下後，用擀麵棍擀成圓餅狀

１５．入烤箱１８０度．．２２－２５分鐘

糖粉＋麥芽糖拉成絲狀

內餡包好，入冰箱

油皮．．．揉成團備用

油酥．．輕揉成團備用

三個麵團（左：內餡／中：油皮／右：油酥）

將３樣都分成２０份

大概大小

油皮包油酥

真的超像餃子

步驟１０．．壓．擀．捲．．．

第一次擀好的成品，依依排好囉．．．

第２次的．．壓．擀．捲．．．完成一樣依依排好

第１２步驟的兩頭往中心捏

第１３步驟的擀成圓片，再包內餡

入烤箱的可愛太陽餅．．．右圖有個內餡爆漿．．哈．．記得要包好．．別漏餡了

成品．．．．立刻啃了一口．．．真的超好吃．．．