2014年1月7日...太陽餅

IMG_3904  

我們家人都超愛吃太陽餅..那天發現在Juling 的部落格有教大家如何做太陽餅http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/337918379-麥香太陽餅

因此就開始嚐試,但因為沒小麥胚芽,所以就把油皮中的小麥胚芽改成中筋麵粉

30克但第一次買的安佳酥油,經過去年大熱天的温度,壞了,所以這是第二次

重新買酥油後做好的成果...好吃..

材料:

內餡糖粉160克,麥芽糖80克,無塩奶油60克,奶粉35克,

   水15-20克,低筋麵粉30克

油波中筋麵粉310克(其中30克可改成小麥胚芽)糖粉40克,酥油75克

   葡萄籽油25克(我用橄欖油),水105-110克

油酥低粉225克,酥油110克

作法:

1.先做內餡--將糖粉+麥芽糖=入塑膠袋內

2.將1混合拉成絲狀

3.再將奶油+奶粉+低粉+水=入2拌成糰

4.將3揉成光滑麵團,塑膠袋包好,入冰箱備用

5.做油皮--將中筋麵粉+糖粉+酥油+橄欖油+水=入塑膠袋揉勻

6.將5揉成光滑麵團後,塑膠袋包好,擺旁備用(要20分鐘以上)

7.做油酥--將低粉+酥油=入塑膠袋,輕捏拌成團

8.將內餡,油皮,油酥...各分成20份

9.將油皮包油酥,接口朝上依依排好(像包好的水餃一樣)

10.將9壓平.再擀成長條狀.再從底部捲起,依序排好

11.將10再重覆.壓.擀.捲..成條狀..依依擺好

12.將11從兩頭向中心捏

13.將12用手掌壓一下(剛捏的地方),再擀成圓片,

   再將內餡包好

14.將13壓一下後,用擀麵棍擀成圓餅狀

15.入烤箱180度..22-25分鐘

糖粉+麥芽糖拉成絲狀

IMG_3877

內餡包好,入冰箱

IMG_3880

油皮...揉成團備用

IMG_3882

油酥..輕揉成團備用

IMG_3885

三個麵團(左:內餡/中:油皮/右:油酥)

IMG_3886

將3樣都分成20份

IMG_3888-1

大概大小

IMG_3890-1

油皮包油酥

IMG_3891

真的超像餃子

IMG_3892

步驟10..壓.擀.捲...

IMG_3893-1

第一次擀好的成品,依依排好囉...

IMG_3895

第2次的..壓.擀.捲...完成一樣依依排好

IMG_3896

第12步驟的兩頭往中心捏

IMG_3898

第13步驟的擀成圓片,再包內餡

IMG_3899

入烤箱的可愛太陽餅...右圖有個內餡爆漿..哈..記得要包好..別漏餡了

IMG_3900

成品....立刻啃了一口...真的超好吃...

IMG_3904  

arrow
arrow
    全站熱搜

    小容恩 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()